空氣炸鍋烤紅薯要擦干嗎
要擦干表皮的水分。
空氣炸鍋烤紅薯如果直接洗凈后就扔到炸鍋中,紅薯表皮會帶有水分,烤制時需要先烤干表面的水分才能繼續(xù)烤制紅薯,帶有水分的紅薯烤會更費時間,同時多余的水分還會影響表皮受熱的溫度,導(dǎo)致紅薯糖分積聚時間更長,而大家一般都是按照食譜制作烤紅薯,在規(guī)定的時間內(nèi),還可能出現(xiàn)空氣炸鍋烤紅薯內(nèi)部沒熟的現(xiàn)象。
因此空氣炸鍋烤紅薯最好是擦干再放入,這樣熟的更快,成品烤制效果也更好,尤其是想要獲得焦皮流糖油效果的烤紅薯幾率更高一些。
空氣炸鍋烤紅薯下面放水嗎
不放水。
空氣炸鍋通過高溫加熱機器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣,然后用風(fēng)機將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物,使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)來加熱食物熟透,里面不需要放水,若是放水反而影響食物的熟透,但為了避免烤熟的紅薯流出糖油沾在空氣炸鍋炸籃上難以洗干凈,可以在空氣炸鍋炸籃底部墊上錫紙防臟,沒有錫紙的可以用油紙、烘焙紙都是一樣的。
空氣炸鍋烤紅薯竅門
1、選擇適宜烤制的紅薯,一般是細(xì)長的紅心紅薯,如煙薯就比較適合,烤出來口感香甜軟糯,流油糖汁,十分好吃。
2、將紅薯洗干凈,避免表面有泥土粘連。
3、有錫紙的可以將紅薯包起來,或在鍋底墊一層錫紙,以免弄臟空氣炸鍋。
4、然后調(diào)節(jié)空氣炸鍋溫度200度,時間設(shè)定在20分鐘為宜。
5、等時間到了,將紅薯翻轉(zhuǎn)一下,溫度不變,時間調(diào)為10分鐘,紅薯基本熟透。
6、可以用筷子戳紅薯,如輕松戳到底則熟了,反之則沒熟,需要繼續(xù)加熱至熟透。
7、想要紅薯快點熟透的,可以將紅薯切成小塊,像炸薯條塊一樣大小,這樣紅薯只需20分鐘左右就能熟。
空氣炸鍋烤紅薯會致癌嗎
正確操作食用并不會致癌。
首先,任何利用高溫來完成食物加熱的方式,都會讓食物產(chǎn)生一些對人體有危害的化學(xué)成分,比如丙烯酰胺;其次食物中丙烯酰胺的產(chǎn)生,主要源自天冬酰胺和還原糖發(fā)生的美拉德反應(yīng),而這種反應(yīng)在烤紅薯中就會有,因此空氣炸鍋高溫烤紅薯確實會產(chǎn)生丙烯酰胺。
但丙烯酰胺是否會致癌,首先有一個攝入量的因素存在,也就是說適量食用無法致癌,根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織報告認(rèn)為,有害健康的丙烯酰胺的平均攝入量為:1μg/kg·天。而我們?nèi)粘o嬍持械钠骄鶖z入量,估計只有0.38μg/kg·天,因此對于空氣炸鍋制作的食物會致癌這種說法,不必過于擔(dān)心。


