空氣炸鍋烤紅薯要擦干嗎

要擦干表皮的水分。

空氣炸鍋烤紅薯如果直接洗凈后就扔到炸鍋中，紅薯表皮會帶有水分，烤制時需要先烤干表面的水分才能繼續(xù)烤制紅薯，帶有水分的紅薯烤會更費時間，同時多余的水分還會影響表皮受熱的溫度，導(dǎo)致紅薯糖分積聚時間更長，而大家一般都是按照食譜制作烤紅薯，在規(guī)定的時間內(nèi)，還可能出現(xiàn)空氣炸鍋烤紅薯內(nèi)部沒熟的現(xiàn)象。

因此空氣炸鍋烤紅薯最好是擦干再放入，這樣熟的更快，成品烤制效果也更好，尤其是想要獲得焦皮流糖油效果的烤紅薯幾率更高一些。

空氣炸鍋烤紅薯下面放水嗎

不放水。

空氣炸鍋通過高溫加熱機器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣，然后用風(fēng)機將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)來加熱食物熟透，里面不需要放水，若是放水反而影響食物的熟透，但為了避免烤熟的紅薯流出糖油沾在空氣炸鍋炸籃上難以洗干凈，可以在空氣炸鍋炸籃底部墊上錫紙防臟，沒有錫紙的可以用油紙、烘焙紙都是一樣的。

空氣炸鍋烤紅薯竅門

1、選擇適宜烤制的紅薯，一般是細(xì)長的紅心紅薯，如煙薯就比較適合，烤出來口感香甜軟糯，流油糖汁，十分好吃。

2、將紅薯洗干凈，避免表面有泥土粘連。

3、有錫紙的可以將紅薯包起來，或在鍋底墊一層錫紙，以免弄臟空氣炸鍋。

4、然后調(diào)節(jié)空氣炸鍋溫度200度，時間設(shè)定在20分鐘為宜。

5、等時間到了，將紅薯翻轉(zhuǎn)一下，溫度不變，時間調(diào)為10分鐘，紅薯基本熟透。

6、可以用筷子戳紅薯，如輕松戳到底則熟了，反之則沒熟，需要繼續(xù)加熱至熟透。

7、想要紅薯快點熟透的，可以將紅薯切成小塊，像炸薯條塊一樣大小，這樣紅薯只需20分鐘左右就能熟。

空氣炸鍋烤紅薯會致癌嗎

正確操作食用并不會致癌。

首先，任何利用高溫來完成食物加熱的方式，都會讓食物產(chǎn)生一些對人體有危害的化學(xué)成分，比如丙烯酰胺；其次食物中丙烯酰胺的產(chǎn)生，主要源自天冬酰胺和還原糖發(fā)生的美拉德反應(yīng)，而這種反應(yīng)在烤紅薯中就會有，因此空氣炸鍋高溫烤紅薯確實會產(chǎn)生丙烯酰胺。

但丙烯酰胺是否會致癌，首先有一個攝入量的因素存在，也就是說適量食用無法致癌，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織報告認(rèn)為，有害健康的丙烯酰胺的平均攝入量為：1μg/kg·天。而我們?nèi)粘ｏ嬍持械钠骄鶖z入量，估計只有0.38μg/kg·天，因此對于空氣炸鍋制作的食物會致癌這種說法，不必過于擔(dān)心。