蒸螃蟹需要多長時間

15-20分鐘左右。

一般來說，蒸螃蟹的時間建議控制在15分鐘以上，這樣才能將螃蟹徹底蒸熟。螃蟹的生長環(huán)境很容易被寄生蟲寄生，因此要蒸足夠長的時間才能殺死螃蟹體內(nèi)的寄生蟲，并且將螃蟹的鮮味散發(fā)出來。

蒸的時候?qū)Ⅲπ贩旁谡艋\上，等水燒開后用小火蒸15-20分鐘左右，一般就能蒸出肉質(zhì)較為鮮嫩的螃蟹了。

蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

依據(jù)情況而定。

一般來說，蒸螃蟹可以用冷水下鍋也可以用熱水下鍋，通常用冷水蒸出來的螃蟹色澤分明、外型完整，而用熱水蒸出來的螃蟹可以更好地鎖住螃蟹的鮮味，并且能夠減少螃蟹中營養(yǎng)的流失。

但是如果是冰凍的螃蟹最好用冷水蒸，這樣可以使得螃蟹的受熱更加均勻，在水被加熱的同時將螃蟹逐漸解凍。

蒸螃蟹要放鹽嗎

不需要。

蒸螃蟹的時候是不需要放鹽的，因為螃蟹的外殼較硬，調(diào)味料難以進(jìn)入里面的肉質(zhì)中，即使撒了食鹽，如果不是經(jīng)過一段時間的腌制的話，也不容易入味。

而腌制過的螃蟹容易出現(xiàn)汁水流失、肉質(zhì)變老的現(xiàn)象，因此建議不要腌制，口味偏重的人可以清蒸以后搭配蘸料一起食用。

蒸螃蟹的注意事項

1、螃蟹要捆綁之后再蒸，這樣不會出現(xiàn)遇熱掙扎，從而斷胳膊斷腿的情況。

2、螃蟹蒸的時候肚皮要向上放置，這樣不容易讓蟹膏流失。

3、吃蒸螃蟹的時候，可以用姜醋作為調(diào)味料，這樣既可以幫助消化，又能起到殺菌的功效。

4、在蒸螃蟹之前要將螃蟹清洗干凈，建議用牙刷在流動的水下清洗沖刷